Promotor
Óbidos Criativa E.M.
Notas Suplementares
Os preços dos cursos e workshops variam consoante a temática e complexidade, por favor, consultar www.festivalchocolate.cm-obidos.pt para infromação mais detalhada.
Informações Adicionais
Cursos e Workshops Chocolate Dome
No espaço Chocolate Dome pode encontrar a cozinha da equipa técnica do Festival, onde os Chefs de pastelaria e cozinha estarão a demonstrar as suas habilidades com o chocolate. Quer em demonstrações de trabalho ao vivo, quer na partilha do seu conhecimento deste incrível produto e ingrediente, um naipe alargado de especialistas vem ministrar cursos para profissionais e público geral.
Atelier de Escultura ao Vivo
Diferentes chefs apresentam as suas habilidades na construção das Esculturas, num atelier onde o chocolate toma a forma de peças de arte ligadas ao desporto.
Ver programação diária.
Curso de Tabletes em Chocolate_Chef Natália Marinho
Dia 26 Abril 14h30 Duração: 4h00 Destinado a profissionais e ao público geral
Curso que demonstra a elaboração de tabletes de chocolate com diferentes sabores e toppings, permitindo ao utilizador a criação das suas próprias tabletes de chocolate.
Preço: 30 (inclui entrada no Festival de Chocolate)
Workshop de Bombons: as novas técnicas e tendências de Ganaches, Pinturas e Recheios_Chef Francisco Siopa e Chef Rita Souto
Dia 27 Abril 17h00 Duração: 1h00 Destinado a profissionais e ao público geral
Dotado de um notável espírito criativo e com uma exigência técnica exemplar, o Chef executivo de pastelaria do Penha Longa, Franscisco Siopa, tem a seu cargo todos os restaurantes do resort - sete no total - incluindo o LAB e o Midori, ambos detentores de uma estrela Michelin. É também o nome por detrás do The Chocolate by Penha Longa, a marca de chocolates da insígnia de luxo.
Preço: 30 (inclui entrada no Festival de Chocolate)
Curso de Bombons_Chef Abner Ivan
Dia 28 Abril 13h00 Duração: 3h30 Destinado a profissionais
Chef Abner Ivan é responsável pelas esculturas do Festival Internacional de Chocolate de Óbidos e diretor executivo do Cpac Brasil (Clube dos padeiros e confeiteiros do Brasil) e Campeão da Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015, na categoria Chocolate, etapa Brasil. Apaixonado pela arte da confeitaria e chocolateria procura sempre ampliar os seus conhecimentos, com novas técnicas, harmonização de texturas e sabores, e conceitos inovadores, que vem partilhar neste curso com o Bombom de Manga e o Bombom de Whisky.
Preço: 70 (inclui entrada no Festival de Chocolate)
Curso de Bombons_Chef Chocolatier Jorge Cardoso
Dia 2 Maio 14h00 Duração: 4h00 Destinado a profissionais
Curso ministrado pelo vencedor do Concurso Mundial de Culinária no Luxemburgo, Villeroy & Boch Culinary World Cup, Chef Jorge Cardoso. Este talentoso chef trabalhou com um dos melhores mestres chocolateiros, David Pasquiet, e actualmente trabalha como chef/mestre chocolateiro na Pastelaria Chocolataria Suard, em Fribourg-Suiça. Irá ensinar as técnicas para a produção de: Bombons de Morango e Gengibre; Bombons de Praliné e avelã; Trufa Grand Cru chocolate de leite; Bombons de Baileys; Barras de frutos secos.
Preço: 70 (inclui entrada no Festival de Chocolate)
Curso de Iniciação à Escultura em Chocolate_Chef Chocolatier Jorge Cardoso
Dia 3 Maio 14h00 Duração: 4h00 Destinado a profissionais
Curso ministrado pelo campeão mundial do Concurso Mundial de Culinária do Luxemburgo, Chef Jorge Cardoso, que irá ensinar as técnicas de iniciação para a produção de Esculturas.
Preço: 100 (inclui entrada no Festival de Chocolate)
Workshop de Cozinha Molecular_Chef Juliana Sato
Dia 4 Maio 11h00 e 15h30Duração: 2h00 Destinado ao público geral
Juliana Sato iniciou o seu trajeto na cozinha, após largar uma carreira como jornalista no Brasil. Apaixonada por cozinha, dedicou- se a aprender sobre a ciência dos alimentos e especializou-se nesta matéria, iniciando o Mestrado em Ciências Gastronómicas, da Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa e do Instuto Superior de Agronomia da Universidade de Lisboa. Atualmente é formadora dos Cursos de Cozinha e Pastelaria da ACPP (Associação dos Cozinheiros Prossionais de Portugal), nas cadeiras de Gastronomia Molecular, Introdução à Nutrição e Cozinha Brasileira - para além de ministrar Workshops, Cursos e Consultorias em todo o País. O seu Workshop inclui as seguintes matérias: Introdução à cozinha molecular -Caviar de Chocolate -Sponge Cake de Chocolate com ouro - Esparguete de chocolate - Ganaches de chocolate com água.
Preço: 30 (inclui entrada no Festival de Chocolate)
Workshop de Bombons_Mestre Chocolateiro Justo Almendrote
Dia 5 Maio 15h30 Duração: 3h00 Destinado ao público geral
Workshop ministrado pelo Mestre Chocolateiro Justo Almendrote, membro da seleção gastronómica espanhola e Embaixador gastronómico da comunidade de Madrid, bem como Assessor Técnico de Pastelaria. Foi durante 10 anos Professor Titular da Escola Superior de Formação e Professional de Pastelaria da Comunidade de Madrid. Este workshop versará sobre o Bombom de Melão, Presunto e Azeitona e o Bombom de Roquefort e Mel.
Preço: 30 (inclui entrada no Festival de Chocolate)